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Bärlauchbrot

Zutaten:
20g Bärlauch
30 g Olivenöl
30 g Sonnenblumenkerne
10 g Parmesan
500 g Mehl
15 g Salz
250 g Wasser
20 g Hefe
30 g Zucker

Für das Bärlauch-Brot ein Bärlauch Pesto zubereiten. Frischen Bärlauch feinschneiden und mit Olivenöl in einen Mixbecher geben. Sonnenblumenkerne trocken in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Sonnenblumenkerne, frisch geriebenen Parmesan und Salz zum Bärlauch geben. Alles mit dem Pürierstab mixen. Mehl in eine Schüssel geben und 1 TL Salz zufügen. 250 ml lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben und mit frischer Hefe, Zucker und 1 EL Bärlauchpesto gut verrühren. Die Flüssigkeit zum Mehl geben und den Teig gut verkneten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. Evtl. noch etwas lauwarmes Wasser zufügen. Hefeteig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ofen auf 200° oder Umluft 180° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig zu einem länglich ovalen Brotlaib formen. Bärlauch-Brot mehrmals schräg einschneiden, mit Wasser bepinseln und ca. 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.



Bierbrot

Zutaten:
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
15 g Salz
10 g Zucker
500 g Bier

Für das Bierbrot Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Unter Rühren nach und nach das Bier zufügen. Der Teig bleibt dickflüssig. Eine Kastenform einfetten und dünn mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen. Ofen auf 175° vorheizen. Bierbrot auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot gar ist. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, dann das Brot aus der Form lösen und noch 10 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen ohne Form auf das Rost legen



Knusperbrot mit Joghurt

Zutaten:
720 g Weizenmehl Type 720
280 g Weizenschrot fein
240 g Milch
24 g Salz
50 g Butter
29 g Hefe bei uns im Geschäft erhältlich
240 ml Wasser
270 g Naturjoghurt

Alles, bis auf das Salz und die Butter miteinander vermischen.
Nach 4 – 5 Minuten die Butter beigeben und verknetten.
Gegen Ende der Mischzeit das Salz beigeben und den Teig plastisch auskneten.
Stockgare 75 – 90 Minuten.
3 Teigstücke von 600 g zuerst rund, dann straff länglich wirken.
Auf Bleche absetzen und gären lassen.
Backvorbereitung:
Die Oberfläche mit Weizenmehl Type 720 stauben und mit flacher Klingenführung einschneiden.
Backen:
Im Backofen auf 220 Grad, mit Dampf (oder Auflaufform mit Wasser in den Ofen stellen) 35 - 40 Min. backen.